BIZCOCHOS DE ÁNGEL CASEROS

prueba la levadura añadiendo agua tibia y azúcar a una taza medidora de vidrio o un tazón. Revuelve la levadura. Deja que la levadura repose mientras pasas al siguiente paso. En un tazón grande, tamiza o mezcla con un batidor el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando un cortador de masa, corta la mantequilla y la manteca hasta que la mezcla tenga aspecto de migajas pequeñas. Haz un hueco en el centro del tazón y vierte la mezcla de levadura y el suero de leche, revolviendo para combinar solo la levadura y el suero de leche. Luego, comienza a empujar la mezcla de harina hacia el hueco, hasta que todo esté combinado y se haya formado una masa.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo y coloca la masa en la superficie. Amasa suavemente la masa para incorporar todas las migas hasta que tengas una montaña de masa suave y maleable. Dobla la masa varias veces (esto creará capas en tus bizcochos terminados). Estira la masa hasta formar un rectángulo de 1 pulgada de grosor. Usando un cortador de bizcochos redondo de 2.5 pulgadas enharinado, corta 8-10 bizcochos. (no gires el cortador, simplemente baja y levanta) Coloca los bizcochos en una bandeja ligeramente engrasada, aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia. (Mi bandeja de 9 pulgadas sostenía 8 bizcochos) Cubre la bandeja sueltamente con film transparente y colócala en un lugar muy cálido y sin corrientes de aire.

(Puse la mía en el horno con solo la luz piloto encendida) Deja reposar durante 1 hora y luego precalienta el horno a 400 F. Retira el film transparente y cepilla suavemente la parte superior con una capa ligera de crema espesa para batir. (Esto ayudará con el dorado) Hornea durante 10-12 minutos. (verifica a los 8 minutos) Gira el horno a asar a fuego lento durante el último minuto para crear tapas doradas (asegúrate de vigilarlo constantemente mientras lo asas para evitar que se queme) Cepilla con mantequilla derretida tan pronto como salgan del horno.