Lasagna cu legume de grădină

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius și ungeți o tavă de copt de 23×33 cm.
Într-un ceaun mare, la foc mediu, adăugați uleiul de măsline. Când este încins, adăugați ceapa și gătiți timp de 2-3 minute, apoi adăugați usturoiul. Condimentați cu sare și piper după gust.
Odată ce ceapa și usturoiul sunt aromate, adăugați morcovii și gătiți încă 3-4 minute.
La final, adăugați dovlecii, dovleacii de vară și broccoli și gătiți până când legumele sunt moi. Luați de pe foc și lăsați deoparte.

Pentru a pregăti sosul: Într-un vas de dimensiuni medii, adăugați untul și făina. Amestecați des și gătiți timp de 1 minut. Treptat, adăugați laptele și lăsați amestecul să dea în clocot. Gătiți timp de încă 2 minute, amestecând continuu. Luați de pe foc și amestecați cu sare, piper, origano, brânza parmezană și fulgii de ardei roșu, dacă doriți. Lăsați deoparte.

Într-un castron de dimensiuni medii, combinați brânza de vaci și 1 ½ cești de brânză mozzarella.
Pentru a asambla: Întindeți un strat subțire de sos în partea de jos a tăvii de copt pregătite. Așezați 3 foi de lasagna (fierte!) deasupra sosului. Întindeți jumătate din umplutură peste foi, urmată de jumătate din amestecul de brânză de vaci și 1 ceașcă de sos. Așezați alte 3 foi de lasagna deasupra și repetați straturile anterioare o dată, terminând cu foi. Întindeți restul sosului deasupra și presărați ½ ceașcă de brânză mozzarella și ½ ceașcă de brânză parmezană.

Acoperiți bine cu folie de aluminiu și coaceți timp de 25 de minute. Lăsați să se coacă încastronat și coaceți încă 20-25 de minute sau până când brânza este aurie.
Lăsați lasagna să se odihnească timp de 10 minute înainte de a tăia și servi.