“Scrisori simple cu brânză… de când am învățat această metodă, le fac aproape în fiecare zi.”

Într-un bol mai adânc, amestecați 2 cani de apă (400 ml) și 2 ouă (cu excepția unui gălbenuș). Apoi, începeți să adăugați treptat 5,5 cani de făină de grâu (550 g) și 1 linguriță de sare (8 g). Amestecați bine aluatul timp de 6-8 minute pentru a deveni elastic, moale, dar să nu se lipească de mână.

Împărțiți aluatul în 2 părți și formați bile. Acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute.

Apoi întindeți aluatul cât puteți de mult și ungeți-l cu unt sau margarină moale pe întreaga suprafață.

Pliați-l ca un aluat foietaj (ca o carte) și ungeți fiecare strat cu unt. Pentru cele două aluaturi, am folosit 125 de grame de unt.

Pregătiți astfel și al doilea aluat.

Înfășurați-l într-o pungă sau folie transparentă și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de o oră. Apoi, așezați-l pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină și întindeți-l într-un patrat.

Tăiați-l în 16 bucăți egale (4×4) și puneți brânză feta în fiecare pătrat. Dacă doriți, puteți folosi și alte umpluturi.

 

Apoi închideți fiecare pachet ca o scrisoare (acoperind și lipind cele două colțuri opuse) și ungeți-le cu gălbenușul bătut în care ați adăugat puțin ulei sau lapte.

Așezați-le într-o tavă și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius până devin rumeni.

Aceasta este cea mai bună rețetă pentru prăjitură crocantă cu fiecare strat numărabil.”