“Pastel de Camote”

2 tazas de camotes, cocidos y aplastados (aproximadamente 3) 1 1/2 tazas de azúcar 2 cucharadas de harina 1 lata de leche evaporada (5 oz), dividida 1 huevo, ligeramente batido 1 cucharadita de vainilla 1 corteza de pastel de 9″, sin hornear Glaseado 1/2 taza de azúcar 2 1/4 cucharaditas de harina 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharadas de leche evaporada (de la lata anterior) 1/4 de taza de mitades de nuez, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375 grados. Coloca la corteza de pastel sin hornear en una bandeja para hornear.
2. En un tazón, combina el azúcar, la harina, la leche (reserva 2 cucharadas para el glaseado), el huevo y la vainilla.
3. Agrega los camotes y vierte la mezcla en la corteza de pastel.
4. Para el glaseado, combina el azúcar, la harina, la mantequilla y 2 cucharadas de leche. Vierte sobre la mezcla de camote, ¡pero no exageres! Si lo deseas, adorna con las mitades de nuez.

1. Hornea durante 1 hora o hasta que la corteza esté dorada y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.
2. Consejo: A veces ni siquiera uso el glaseado, especialmente si uso sobrantes de las Rodajas de Camote. ¡Puede ser un poco demasiado dulce! Último paso: ¡No olvides compartir!

Crédito: Recetas Rápidas”