“Nu era brânză prăjită – nu puteam ghici ce este, dar după ce am gustat, era foarte delicios și am cerut rețeta.”
Într-o cratiță, adăugați apă conform instrucțiunilor și cantității pe care o pregătiți. Am folosit 100 g mămăligă instant. Adăugați mămăliga în apă și fierbeți-o la foc mic, amestecând din când în când, în special când începe să se îngroașe.
Când mămăliga este gata, scoateți-o de pe foc și adăugați parmezanul. Amestecați rapid pentru a se topi. Condimentați cu sare și piper măcinat și amestecați pentru a uniformiza totul. Turnați mămăliga într-un vas plat, cu o grosime de aproximativ 1 cm, și lăsați-o să se răcească complet și să se întărească.
Cel mai bine ar fi dacă aveți o tavă de silicon sau acoperiți tava cu folie transparentă întinsă pentru a putea răsturna ușor mămăliga răcită și să o tăiați în cuburi, batoane sau fâșii, după preferință.
În recipiente separate, pregătiți oul sau ouăle bătute, făina și pesmetul. Fiecare bucată de mămăligă o presărați întâi cu făină pe ambele părți, o înmuiați bine în ouăle bătute și, în final, o înveliți bine în pesmet sau pâine măcinată.
Prajitți-le în ulei încins la temperatură medie. Bucățile gata se așează pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și apoi sunt servite ca aperitiv cu sos. Iată cum să pregătiți sosul:
Pentru sos: Amestecați smântâna acră cu muștar și mărar tocat. Condimentați cu sare și amestecați bine, apoi degustați și condimentați după gust. Puteți adăuga și castravete mărunțit. Cu mămăliga prăjită, în loc de sos, puteți servi legume proaspete tăiate cubulețe.”