“Tortul Greta Garbo – un tort foarte frumos cu nuci și ciocolată…”

Separă albușurile de gălbenușuri în recipiente separate (ouăle ar trebui să stea la temperatura camerei în prealabil). Bat albușurile spumă cu un mixer electric, apoi când se îngroașă, începe să adaugi zahărul treptat, puțin câte puțin, în timp ce continui să mixezi constant.

La final, ar trebui să obții o spumă fermă, lucioasă și strălucitoare din albușuri. Adaugă făina și nucile măcinate, dar de data aceasta lasă mixerul deoparte și amestecă ușor cu un tel sau o spatulă, făcând mișcări ușoare de jos în sus pentru a combina ingredientele și a uniformiza compoziția.

Această compoziție din 12 albușuri o poți face odată și să o coceți într-o tavă mare de cuptor (apoi să o taiți) sau să o împărțiți în trei părți pentru trei blaturi și să o coaceți într-o tavă mai mică. Sau, poți mixa ingredientele separat pentru fiecare blat individual, dacă optezi pentru o tavă mai mică.

În acest caz, pentru un singur blat vei avea nevoie de: 4 albușuri, 4 linguri de zahăr, 1 linguriță de făină și 100 g nuci măcinate. Dacă alegi, ca și mine, să coceți un singur blat în tava mare, ungeți-o în prealabil și presărați-o cu făină, apoi bateți excesul.

De asemenea, o puteți căptuși cu hârtie de copt. Așezați compoziția pregătită uniform pe întreaga suprafață a tavii și nivelați-o, apoi puneți-o la copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute, în funcție de cuptor.

După ce blatul este copt, scoateți-l și lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l în trei părți egale (pentru a obține trei blaturi). Pentru prima glazură: Într-o cratiță mică, puneți zahărul și încălziți-l la foc moderat.

Când începe să se topească și să devină auriu și să capete o culoare de caramel (nu amestecați, doar agitați cratița), apoi adăugați untul și amestecați puțin până obțineți o compoziție de caramel frumoasă. Cu această compoziție de caramel fierbinte, ungeți ușor blaturile.

Nu este necesar să folosiți toată cantitatea. Stratul nu trebuie să fie gros, deoarece nu veți putea tăia prăjitura în bucăți frumoase. Deci, unghiți ușor prăjiturile prin suprafața.

Deoarece acest caramel se întărește foarte repede, imediat ce se formează un strat tare la suprafață, l-am înțepat ușor cu o furculiță puțin pentru ca blatul să se taie mai ușor.

Pentru a doua glazură: Topiți ciocolata și untul la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, apoi când glazura devine puțin mai dulce, ungiți-o pe toate cele trei blaturi, peste stratul de caramel. Lăsați-o să se răcească complet și să se întărească.

Pentru umplutură: Bateți gălbenușurile cu zahărul până când zahărul se topește și obțineți o cremă ușoară și densă. Apoi puneți-le la bain-marie și, adăugând treptat laptele, gătiți-le amestecând continuu până când crema se îngroașă.

Când crema de gălbenușuri se îngroașă ca o budincă, luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească cu amestecare ocazională pentru a nu forma crustă (sau acoperiți-o cu folie transparentă). Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei, apoi bateți-l spumă cu un mixer electric.

 

 

 

 

Apoi, adăugați treptat din crema de gălbenușuri complet răcită și mixați continuu până obțineți o cremă moale și delicată. Cu această cremă, ungeți toate cele trei blaturi, și este suficientă pentru întreaga prăjitură deasupra și de pe laturi.

Deci, așezați blaturile, le umpleți și așa mai departe până la sfârșit. Puteți decora prăjitura după preferință și posibilități. Eu nu am folosit întreaga cantitate de caramel pentru a unge blaturile (mi-a fost frică că, dacă ar fi prea groasă, blaturile ar fi fost greu de tăiat), așa că am turnat-o într-un castron și când s-a răcit, am măcinat-o într-o croustă, apoi am acoperit întreaga prăjitură cu ea. Prăjitura a ieșit foarte frumoasă și foarte gustoasă.”