“PULPE DE PUI NICIODATĂ MAI SUCCULENTE COAPTE ÎN LAPTE”

Tăiați pieptul de pui în bucăți de aceeași grosime. Dacă doriți, le puteți bate ușor cu un ciocan de carne peste o folie transparentă, având grijă să nu le deteriorați structura. Sărați și piperați bucățile de pui. Rulați bucățile de pui în făină, scuturând excesul. Încălziți ulei de măsline – aveți grijă să nu-l aprindeți, trebuie să stați lângă aragaz. Adăugați ceapa tocată fin, reduceți focul cu câteva grade și căliți ceapa până își schimbă ușor culoarea și devine moale.

Adăugați bucățile de pui și prăjiți-le pe ambele părți. Lăsați-le câteva minute pe o parte, NU le înțepați cu furculița în timp ce se prăjesc. Întoarceți-le cu grijă pe cealaltă parte pentru câteva minute. Când bucățile de pui au prins o culoare frumoasă, creșteți flacăra și adăugați supa sau vinul. Radeți cu o lingură de lemn pe fundul tigăii pentru a deglaza și pentru a extrage aromele din ce s-a lipit acolo. Aici se găsește majoritatea aromei care va da gust sosului. Când totul se îngroașă, adăugați laptele și lăsați totul să fiarbă câteva minute pentru a se reduce ușor.

Adăugați pătrunjelul și usturoiul tocate mărunt. Lăsați să dea un clocot și serviți. După gust, mai puteți săra și piperi.”