Galletas Brownie Buckeye

Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón mediano, combina los primeros 6 ingredientes con una batidora de mano. (La masa estará un poco pegajosa). Saca cucharadas de masa y colócalas en una bandeja para galletas sin engrasar. Alisa los bordes de cada una para formar una galleta redonda. Hornea durante 12 minutos. Mientras tanto, mezcla el azúcar glas y la crema de cacahuate en un tazón mediano.

Forma la mezcla en bolas de aproximadamente 1 pulgada (1 por cada galleta). Reserva. Tan pronto como las galletas salgan del horno, presiona ligeramente una bola de crema de cacahuate en el centro de cada galleta. La mezcla de crema de cacahuate se ablandará ligeramente. Deja enfriar durante unos 5 minutos y luego transfiere a una rejilla. Derrite el chocolate en un tazón apto para microondas en incrementos de 30 segundos. Vierte aproximadamente 1/2 cucharada de chocolate derretido sobre cada galleta de manera que cubra la bola de crema de cacahuate.

Deja que el chocolate se endurezca. Almacena en un recipiente hermético.