Mini Pasteles Invertidos de Durazno

Precalienta el horno a 350° F (180°C). Rocía el molde para muffins con spray antiadherente. Prepara el molde para muffins dividiendo la cucharada de mantequilla en 12 porciones, colocando una porción en cada una de las 12 cavidades. Espolvorea 1/2 cucharadita de azúcar moreno en cada cavidad también. Corta 1-2 duraznos en rodajas finas. Coloca aproximadamente 3 rodajas en el fondo de cada cavidad del molde para muffins. Corta los duraznos restantes en cubos pequeños. Deberías obtener alrededor de 1 taza de duraznos en cubos. Resérvalos.

 

 

 

PARA HACER LA MASA

 

 

 

 

Bate juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño. En un tazón grande, bate los 1/3 de taza restante de mantequilla y el azúcar juntos hasta que quede cremoso. Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate durante otros 2-3 minutos, o hasta que estén bien combinados. La mezcla debería estar esponjosa y blanca. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la masa, bate durante 1 minuto.

 

 

 

 

 

Incorpora el suero de leche y bate durante otro minuto. Vierte la mezcla de harina restante y bate justo hasta que esté combinada. Incorpora los duraznos en cubos. Divide la masa en las 12 cavidades del molde para muffins y hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar los pasteles en el molde durante 5 minutos.

 

 

 

 

Coloca la rejilla metálica sobre el molde para muffins y gira con cuidado el molde boca abajo para desmoldar los pasteles.

 

 

 

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