EMPANADAS DE MANZANA O MELOCOTÓN FRITAS

1. En una cacerola, combina las manzanas o melocotones secos con el agua y lleva a ebullición. Asegúrate de tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Una vez hecho, retira del fuego y deja enfriar, aplastando ligeramente si los trozos son grandes. Luego, puedes agregar el azúcar y la mantequilla; reserva la mezcla.
2. Para el relleno: Si usas manzanas frescas, agrega 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y derrite. Inmediatamente añade 4 manzanas peladas, desinfectadas y picadas, azúcar, canela y 1 cucharadita de jugo de limón, y cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las manzanas estén blandas. Luego, retira del fuego, aplasta ligeramente y deja enfriar.
3. Ahora, estira cada galleta en un círculo de 12 cm en una superficie ligeramente enharinada, y coloca aproximadamente 1 cucharada de mezcla de manzana en la mitad de cada círculo de galleta. Asegúrate de mojar los bordes de los círculos con los dedos para sellar las empanadas. Recuerda doblar por la mitad, asegurándote de que los bordes estén nivelados, y presiona los bordes firmemente con un tenedor enharinado para sellar.
4. Cuando hayas terminado, vierte aceite hasta una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén pesada o utiliza una freidora profunda. Luego fríe las empanadas en aceite caliente (370°) a fuego medio-alto hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez. Asegúrate de no apresurarte, ya que quieres que la galleta se cocine por completo.
5. Finalmente, escúrrelos bien sobre papel de cocina. Esto debería hacer 10 empanadas.

NOTAS DE LA RECETA:

Lo importante es obtener un buen sellado en el borde y no hacer agujeros mientras las mueves. Asegúrate de no freírlas demasiado rápido o el interior no se cocinará por completo. Disfruta de las empanadas de manzana fritas más deliciosas que hayas probado.

Crédito: Recipes Need