Ați auzit de ajvar alb cu vinete? Gospodine îl pregătesc în mod obișnuit, iar mulți susțin că este mai gustos decât varianta clasică.

Spălați bine vinetele și ardeii, apoi uscați-i și prăjiți-i la grătar sau în cuptor. Lăsați ardeii și vinetele prăjite să se răcească într-un vas acoperit, apoi curățați-i. Dezveliți și curățați ardeii, apoi puneți-i într-un strecurătoare să se scurgă bine. Dezveliți vinetele. Măcinați ardeii și vinetele scurse cu o mașină de tocat carne.

Într-un vas mare, adăugați uleiul, încălziți-l și apoi adăugați masa măcinată.

Prăjiți la foc moderat amestecând în mod constant. La sfârșitul prăjirii, după aproximativ o oră, adăugați zahărul, oțetul, muștarul și sarea după gust.

Când observați că la fundul vasului rămâne o urmă de lingură, ajvarul alb cu vinete este gata.

Turnați masa fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu capace metalice. Lăsați-le acoperite cu o pătură să se răcească, apoi depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros.