“POLLO CREMOSO CON MANTEQUILLA DE AJO Y PARMESANO”

Corta las pechugas de pollo por la mitad longitudinalmente. En un pequeño bol, combina la mezcla para hornear sin gluten 2 o la harina de almendras, el queso Parmesano, la sal y la pimienta negra. Con una cuchara, esparce la mezcla en ambos lados de las pechugas de pollo.

En una sartén grande con aceite de oliva caliente, coloca todas las pechugas de pollo y cocínalas por ambos lados, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas y casi cocidas por completo.

Salsa de Mantequilla de Ajo y Parmesano: En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y saltea el ajo hasta que esté dorado. Agrega el caldo de pollo, la crema de batir, el queso Mozzarella y el queso Parmesano junto con el cilantro seco o el perejil seco. Cocina hasta que los quesos se mezclen bien y se derritan. Añade el pollo y cocínalo en la salsa durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté tierno y blanco por completo al cortarlo. ¡Asegúrate de no cocinar demasiado el pollo! ¡Revísalo! Espolvorea con cilantro fresco picado o perejil y sirve.

Consejos útiles: Si estás usando caldo de pollo comercial, el contenido de sodio es más alto, por lo que es posible que desees reducir un poco la sal, quizás solo 1/4 de cucharadita (1 mL) de sal en el empanado. Mi caldo de pollo no tiene un sabor excesivamente salado. Para hacer caldo de pollo casero, coloca los restos de un pollo asado en una olla de cocción lenta. Agrega agua para cubrirlos. Añade 1 cucharadita (5 mL) de sal, 1 cucharadita de perejil (1 mL), 1/2 cucharadita (2 mL) de tomillo (opcional) y 1/2 cucharadita (2 mL) de pimienta negra. Coloca la olla de cocción lenta en bajo y cocina durante la noche. Cuela y refrigera o congela el caldo de pollo en un recipiente hermético. Este caldo de pollo es una base maravillosa para sopas y salsas.

Rendimiento: 4 porciones

Porción:

468.8 calorías

36.1 g de proteína

32.8 g de grasa

0.2 g de fibra

6.1 g de carbohidratos netos”