“Galletas de Chocolate con Crema Irlandesa Baileys”

1. En un tazón grande, combina la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y el polvo de espresso; mezcla bien y reserva.
2. En otro tazón grande, usando una batidora eléctrica de mano o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combina la mantequilla y ambos azúcares y bate a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario; aproximadamente 2 minutos.
3. Agrega el extracto de vainilla y el Baileys Irish Cream, y bate hasta que estén combinados.
4. Bate los huevos, uno a la vez, batiendo durante 15 segundos después de cada adición. Apaga la batidora. Con una cuchara de madera o una espátula de goma resistente, incorpora suavemente la mezcla de harina, revolviendo solo hasta que la harina comience a desaparecer. Agrega las chispas de chocolate.
5. Cubre el tazón y refrigera la masa durante al menos 2 horas (y hasta 3 días) antes de hornear. O hornea de inmediato para galletas regulares (¡serán más delgadas pero igual de deliciosas!).

Cuando estés listo para hornear:

1. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius). Cubre dos bandejas de horno grandes con papel pergamino y reserva.
2. Forma bolitas de masa del tamaño de 3 cucharadas entre tus palmas para formar una bola (deben ser grandes; casi 1/4 de taza), y luego colócalas en las bandejas preparadas (asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada galleta para la expansión inevitable). Continúa este proceso hasta que toda la masa se haya formado en bolas.
3. Coloca las bandejas de hornear en el horno precalentado, una a la vez, y hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes pero todavía suaves en el centro. Repite con toda la masa de galletas. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 15 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.”

¡Espero que disfrutes de estas deliciosas Galletas con Chispas de Chocolate y Baileys Irish Cream!