“Pastel de Chocolate de la Era de la Depresión, también conocido como ‘Pastel Loco'”

• 2 tazas de harina de todo uso
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 1/4 tazas de agua
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de café (opcional)
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3/4 de cucharadita de sal

Glaseado:

• 2 1/2 – 3 tazas de azúcar glas
• 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/3 de taza de agua
• 1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal, opcional

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 375º F y engrasa ligeramente dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande, luego agrega agua, aceite, vinagre de sidra, café (opcional) y extracto de vainilla. Revuelve hasta que no queden grumos y luego vierte la mezcla de manera uniforme en los moldes para pasteles engrasados. Coloca en el horno y hornea durante 24-26 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado mezclando azúcar glas, cacao en polvo y sal (si la usas) en un tazón grande o con una batidora. Agrega agua, mantequilla ablandada y extracto de vainilla, y bate hasta que esté suave y cremoso. Agrega más azúcar para obtener un glaseado más espeso y más agua para obtener un glaseado más delgado. Saca el pastel del horno y deja enfriar antes de glasear.”