“PASTEL DE CHOCOLATE CASERO alemán”

• 1/2 taza de agua hirviendo
• 4 onzas de chocolate alemán dulce para cocinar
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina para pastel
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de suero de leche
• 4 claras de huevo, batidas a punto de nieve

Frosting de Coco y Nuez Pecana

• 1 taza de azúcar (1 1/2 tazas)
• 1/2 taza de mantequilla (3/4 tazas)
• 1 taza de leche evaporada (lata de 12 oz)
• 1 cucharadita de vainilla (1 1/2 cucharaditas)
• 3 yemas de huevo (4 yemas de huevo)
• 1 1/3 tazas de coco rallado (2 tazas)
• 1 taza de nueces pecanas picadas (1 1/2 tazas)

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C). Engrasa 2 moldes cuadrados de 9 pulgadas o 3 moldes redondos de 8 pulgadas.
2. Vierte agua hirviendo sobre el chocolate, revolviendo hasta que el chocolate se derrita; deja enfriar. Mezcla el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega las yemas de huevo, una a la vez. Bate en el chocolate y la vainilla a baja velocidad. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal alternando con el suero de leche, batiendo después de cada adición hasta que la masa esté suave. Incorpora las claras de huevo batidas a punto de nieve.
3. Divide la masa entre los moldes. Hornea los moldes cuadrados durante 40-45 minutos o los moldes redondos durante 35-40 minutos. Comprueba si están hechos insertando un palillo en el centro. Deja enfriar y luego coloca el Frosting de Coco y Nuez Pecana por encima.

Frosting de Coco y Nuez Pecana: Mezcla el azúcar, la mantequilla, la leche, la vainilla y las yemas de huevo en una cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 12 minutos. Retira del fuego. Agrega el coco y las nueces pecanas. Bate hasta que tenga una consistencia para untar. Deja enfriar y espesar antes de cubrir el pastel.