“Pastel de Budín de Plátano”

1 caja de mezcla para pastel de vainilla, más los ingredientes indicados en la caja 1 caja de mezcla de pudín de vainilla (3.4 oz) 2 tazas de leche fría 1/2 taza de Cool Whip 1 1/2 tazas de mantequilla, ablandada 5 tazas de azúcar en polvo 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla Una pizca de sal kosher 1/4 de taza más 2 cucharadas de crema espesa 2 plátanos, en rodajas 1 taza de galletas Nilla Wafers trituradas Galletas Nilla Wafers enteras, para decorar

INSTRUCCIONES Prepara el pastel: Precalienta el horno a 350° F. Forra dos moldes redondos de 9 pulgadas con papel pergamino y engrasa con spray antiadherente. Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete. Divide la masa entre los moldes y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar los pasteles durante 10 minutos en los moldes y luego desmóldalos sobre rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Prepara el pudín: En un tazón grande, combina la mezcla de pudín y la leche y revuelve hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agrega el Cool Whip y mezcla.

Prepara el glaseado de mantequilla: En un tazón grande, usando una batidora de mano, combina la mantequilla, 3 tazas de azúcar en polvo, vainilla y sal. Bate hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el azúcar restante y la crema espesa y bate hasta que esté suave.

Arma el pastel: Con un cuchillo dentado, corta la parte superior redondeada de cada pastel para nivelarlos. Coloca una capa de pudín en uno de los pasteles y luego coloca la mayoría de las rodajas de plátano (reserva algunas para decorar). Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el glaseado de mantequilla, reservando aproximadamente 1 taza para decorar. Presiona las galletas trituradas alrededor de los lados del pastel.

Transfiere el glaseado de mantequilla restante a una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella y forma grandes remolinos en la parte superior del pastel. Decora con galletas Nilla Wafers y más rodajas de plátano.”