SOPA DE JUDÍAS Y CODILLO

 

Preparar las judías: Enjuaga las judías blancas secas con agua fría y quita cualquier suciedad o piedras. Coloca las judías en un bol grande, cúbrellas con agua y déjalas en remojo durante la noche. Escúrrelas y enjuágalas antes de usarlas.

Sofreír las verduras: En una olla grande para sopa, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto adicional.

 

 

 

Añadir el codillo de jamón y las judías: Coloca el codillo de jamón en la olla con las verduras sofreídas. Vierte las judías blancas escurridas.

Agregar el caldo y las especias: Añade el caldo de pollo o vegetales, la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla. Remueve para combinar. Puedes sazonar con sal y pimienta en este punto, pero sé prudente con la sal, ya que el codillo de jamón aportará salinidad.

Cocinar a fuego lento: Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que las judías estén tiernas y la carne del codillo de jamón se despegue del hueso. Remueve ocasionalmente.

Retirar el codillo de jamón: Con cuidado, retira el codillo de jamón de la olla. Deja que se enfríe ligeramente. Una vez que esté lo suficientemente frío para manejar, desmenuza la carne y desecha cualquier hueso, grasa o piel. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla.

Ajustar el sazón: Prueba la sopa y ajusta el sazón, añadiendo más sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel.

 

 

 

 

Servir: Sirve la sopa de judías y codillo de jamón en tazones. Decora con perejil fresco picado, si lo deseas. Sirve caliente con pan crujiente.

Esta sopa es rica, sustanciosa y hace una comida reconfortante, especialmente en un día frío. ¡Disfrútala!