ROLLOS DE HUEVOS DE RANGOON DE CANGREJO

Coloca aproximadamente tres cucharadas redondeadas en el centro de cada envoltura, formando un montículo horizontal corto. Dobla la esquina que está más cerca de ti hacia arriba y sobre el relleno, y ajústala suavemente. Dobla los lados y enrolla la envoltura firmemente. Usa un poco de agua para asegurar la punta de la envoltura.

 

 

 

(Si no sabes cómo enrollar un rollo de huevo, generalmente muestra las instrucciones en el paquete con imágenes). Calienta el aceite en una olla pesada o cacerola a 375 grados. Fríelos de 2 a 3 a la vez (según el tamaño de tu sartén) durante 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja que el aceite recupere la temperatura entre lotes. Colócalos sobre toallas de papel para escurrir. Sirve caliente. NOTAS Si es posible, utiliza cangrejo fresco. Yo utilicé Cangrejo Real, que encuentro que es el mejor para esto.

 

 

 

 

También puedes usar Cangrejo de las Nieves, Cangrejo de Dungeness, Cangrejo Azul y Cangrejo de Piedra. En caso de apuro, puedes sustituirlo por cangrejo enlatado o de imitación. Si usas de imitación, asegúrate de picarlo finamente. Las envolturas de rollos de huevo se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados en la sección de refrigerados, junto a los productos frescos. Ablanda el queso crema a temperatura ambiente. ¿Prefieres tu cangrejo Rangoon un poco dulce? Agrega 1/2 cucharada de azúcar o 1/2 cucharada de mirin.

 

 

 

 

Utiliza un aceite con un alto punto de humeo como el aceite vegetal, de canola o de cacahuate. Un termómetro para dulces sujeto al lado de la cacerola te ayudará a mantener el aceite a una temperatura constante de 375 grados. Cuando añades los rollos de huevo, la temperatura bajará, así que ajústala ligeramente. Cuando retires los rollos de huevo del aceite, la temperatura subirá, así que bájala un poco.

 

 

Crédito: allwecook