“Nu există ceva mai frumos decât această plăcintă pentru plăcere…”

Într-un castron mai adânc, turnați apa minerală care nu trebuie să fie încălzită, este suficient să fie la temperatura camerei (să nu fie scoasă direct din frigider). Apoi, în apă adăugați un cub de drojdie proaspătă și o lingură de zahăr. Amestecați bine până când toate ingredientele se dizolvă, zahărul se topește și drojdia se activează.

 

 

 

 

Apoi, adăugați trei linguri de ulei la această lichiditate și începeți treptat să adăugați făina în care ați adăugat și o lingură de sare. La început, amestecați cu o lingură până când făina absoarbe lichidul, apoi continuați frământarea cu mâna.

Adăugați făină și frământați până când toate ingredientele se unesc și obțineți un aluat moale, care se desprinde de pereții vasului. Acoperiți cu un șervet sau folie de plastic și lăsați-l să se odihnească doar câteva minute (10-15), apoi împărțiți-l în bile mai mici, în funcție de câte „tabani“ veți face. Pentru fiecare „taban“, aveți nevoie de trei bile.

Pentru 4 „tabani“, împărțiți aluatul în 12 părți, iar din fiecare parte formați o bilă și lăsați-o deoparte. În timp ce bilele de aluat se odihnesc acoperite (aproximativ 10 minute), pregătiți umplutura cu brânză sau după preferință.

PENTRU UMPLE: Într-un castron, amestecați brânza fină (urdă) cu mâna, apoi adăugați brânza tare rasă și trei ouă, apoi amestecați totul cu o furculiță. Cine dorește poate adăuga și cașcaval ras sau orice altceva după gust.

Cu ajutorul unui făcăleț, întindeți o foaie subțire de aluat din fiecare minge. În fiecare foaie se pune o lingură de ulei și se unge întreaga suprafață. Punctul de unire al celor patru foi se așează unele peste celelalte în patru locuri, iar pe ultima foaie nu se pune ulei. În loc de ulei, puteți folosi unt topit/margarină/grăsime.

Pe suprafața de lucru presărați un cojocar, iar deasupra așezați un set format din trei foi. Cu ajutorul unui ciocan puțin presărați-l de sus pentru a se întinde, apoi întindeți foaia mai întâi cu un ciocan, apoi o puteți trage ușor cu degetele, deoarece aluatul este elastic și se lucrează ușor.

Pe foaie presărați ulei și așezați o pătrime din umplutură. Mai întâi, de la stânga, îndoiți 1/3 din foaie către mijloc, apoi așa că și din dreapta, apoi îndoiți partea de sus către mijloc, iar la sfârșit partea de jos către partea de sus, astfel încât să obțineți un pătrat.

De la pătratul obținut se formează un „plic“, astfel încât părțile opuse sunt unite în mijloc. Aceeași procedură se repetă de încă trei ori, adică la sfârșit se obțin „4 plicuri“, iar dacă le-ați făcut cu 27 bile, „9 tabani“.

 

Așezați „plicurile“ într-un vas uns. Porniți cuptorul la 200 de grade Celsius, iar plăcintele lăsați-le să se odihnească (aproximativ 10 minute). De sus le ungeți cu ulei și le lăsați la copt la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 30-40 de minute sau până se rumenesc frumos. Scoateți plăcintele coapte din cuptor și lăsați-le să se răcească acoperite cu un prosop. Apoi, le puteți servi.