“BRIOCHE DE LECHE”

1. En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, agrega los ingredientes en el siguiente orden: crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina de repostería, harina de pan, levadura y sal. Enciende la batidora en “revolver” y amasa durante 15 minutos, deteniéndola ocasionalmente para empujar la masa hacia el centro. Si la masa se pega a los lados del bol, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que se desprenda de los lados (debe pegarse al fondo del bol, pero no a los lados). Si amasas a mano, extiende el tiempo de amasado de 5 a 10 minutos.

 

 

1. A continuación, cubre la masa con un paño húmedo y colócala en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño (1-2 horas). Nosotros dejamos reposar nuestra masa en un microondas cerrado con una taza de agua hirviendo al lado.

 

 

 

1. Mientras tanto, engrasa dos moldes para hornear por todos lados con mantequilla. Puedes usar dos moldes de pan estándar, dos moldes redondos de 23 cm o 1 molde de pan y 1 molde redondo.

 

 

 

 

1. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, vuelve a ponerla en la batidora y revuelve durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Volca la masa en una superficie ligeramente enharinada y córtala por la mitad. Para hacer panes, dale a cada mitad de la masa una forma rectangular áspera, córtala transversalmente en tres piezas aproximadamente iguales y colócala en el molde para pan. Alternativamente, puedes cortar cada mitad de la masa en 8 piezas, hacer bolas (o rollos que puedas trenzar en bollos) y colocarlos en un molde redondo. También puedes hacer 2 panes, 16 bollos o 1 pan y 8 bollos. Una vez formada, deja que la masa repose, tapada, durante otra hora.

 

 

 

1. Coloca una rejilla en el centro del horno y précalentado a 350°F (175°C). Pincela la masa fermentada con el lavado de huevo. Hornea durante 23-25 minutos o hasta que esté dorado. Sácalo del horno y pincela el pan tibio con el agua azucarada para darle brillo y dulzura.