Patatas Fritas y Cebolla con Pimientos y Salchicha Ahumada

Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit (yo utilicé la configuración de convección de mi horno, aunque si no tienes esa opción, aún funcionará). Coloca una bandeja de horno grande con borde en el horno al mismo tiempo para que se caliente mientras preparas todos los ingredientes.

Lava muy bien las papas y córtalas en trozos de 1 a 1½ pulgadas. Colócalas en una olla mediana y llénala de agua, de modo que el agua cubra apenas las papas. Llévalas a ebullición, reduce a fuego lento y cocina durante unos 5 minutos, tapadas, solo hasta que las papas estén cocidas a medias. Escurre las papas.

Mientras tanto, corta los champiñones por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Corta la cebolla en medias lunas gruesas. Corta el pimiento morrón en trozos de 1 pulgada y corta la salchicha en trozos de 1 pulgada.

En un tazón grande, combina la cebolla, el pimiento morrón, los champiñones, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el tomillo fresco, sal, pimienta negra recién molida y una mezcla de hierbas secas.

Cuando las papas estén cocidas a medias, mézclalas suavemente con la mezcla de champiñones y pimiento, junto con la salchicha.

Saca la bandeja de horno abrasante del horno y rápidamente extiende todo en una sola capa.

Asa en el horno precalentado, sin tapar, durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y doradas, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Puedes gratinar el plato durante los últimos minutos de cocción para darle un dorado extra y un ligero toque de carbonización.

Adorna con hierbas frescas, como perejil, tomillo, cebollinos, eneldo, etc.

Preparación previa: Prepara todos los ingredientes, sin colocarlos en la bandeja de horno. Guárdalos en el refrigerador hasta 2 días. Cuando estés listo para servir, precalienta el horno con la bandeja de horno con borde y luego continúa con el resto de los pasos.

Notas

Puedes usar cualquier salchicha cocida que te guste. Yo compro mis salchichas en una tienda polaca local, donde hacen sus propias salchichas. Es DELICIOSA. La salchicha que utilicé esta vez tenía un sabor muy ahumado, así que le dio ese mismo sabor ahumado al resto de las verduras. Sin embargo, puedes usar cualquier tipo de salchicha que prefieras.