“La Suprema Sopa Cremosa de Patatas”

• 6 tiras de bacon (sin cocinar) cortado en trozos pequeños
• 3 cucharadas de mantequilla (sin sal o con sal)
• 1 cebolla amarilla mediana picada (aproximadamente 1.5 tazas/200g)
• 3 dientes de ajo grandes picados
• 1/3 taza de harina de todo uso (42g)
• 2 ½ lbs de patatas doradas, peladas y cortadas en trozos no más grandes de 1” (esto fue aproximadamente 6 patatas grandes para mí/1.15kg)
• 4 tazas de caldo de pollo (945ml)
• 2 tazas de leche (475ml)
• 2/3 taza de crema espesa (155ml)
• 1 ½ cucharadita de sal*
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ¼ – ½ cucharadita de chile en polvo ancho**
• 2/3 taza de crema agria (160g)
• Queso cheddar rallado, cebollinos y crema agria adicional, y bacon para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Coloca los trozos de bacon en una cacerola grande o una olla para sopa a fuego medio y cocina hasta que el bacon esté crujiente y dorado.
2. Retira los trozos de bacon y déjalos a un lado, dejando la grasa en la olla.
3. Agrega la mantequilla y la cebolla picada a la olla y cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas (3-5 minutos).
4. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
5. Espolvorea la harina sobre los ingredientes en la olla y revuelve hasta que esté suave (usa un batidor si es necesario).
6. Agrega las patatas en cubos a la olla junto con el caldo de pollo, la leche, la crema espesa, la sal, la pimienta y el chile en polvo ancho. Revuelve bien.
7. Lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas estén tiernas cuando las pinches con un tenedor (unos 10 minutos).

1. Reduce el fuego y retira aproximadamente la mitad*** de la sopa a una licuadora (ten cuidado, estará caliente) y licúa hasta que quede suave (la mitad es aproximadamente 5 tazas de sopa, pero estimar la cantidad está bien. Alternativamente, puedes usar una batidora de inmersión).
2. Vuelve a colocar la sopa licuada en la olla y agrega la crema agria y los trozos de bacon reservados, revuelve bien.
3. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos antes de servir.
4. Decora con crema agria, bacon, queso cheddar o cebollinos adicionales. ¡Disfruta!