Pastel de queso Woolworth

 

• Base:

 

 

° 450 gramos de galletas de graham

° 255 gramos de mantequilla derretida

° 28 gramos de azúcar

• Relleno:

° 450 gramos de queso crema suave

° 450 gramos de azúcar

° 3/4 de cucharadita de vainilla

° 225 gramos de gelatina de limón

° 285 gramos de agua hirviendo

° 285 gramos de agua fría

° 720 gramos de leche evaporada refrigerada (refrigerada durante al menos 24 horas)

 

• Método

 

 

 

 

Enfría el bol de mezcla de metal y los accesorios del batidor en el congelador.

Mezcla las galletas de graham, la mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla parezca arena húmeda.

Reserva un poco de la base para decorar.

Presiona la base en el fondo y los lados de una bandeja de 9″ x 13″.

Usa la base de una taza de medir para presionar la base de manera uniforme y firme.

Bate el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, unos 5 minutos.

Añade la vainilla y bate durante otros 3 minutos, raspando los lados del bol.

Hierve agua en una cacerola. Añade la gelatina y bate hasta que esté completamente disuelta.

Añade el agua fría y mezcla.

Deja que la mezcla se enfríe a 75 grados Fahrenheit, removiendo regularmente para evitar que la gelatina se solidifique.

Usando el bol y las aspas enfriados,

Bate la leche evaporada a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos.

Añade la mezcla de gelatina enfriada a la leche y bate durante 30 segundos.

Añade la mezcla de queso crema y bate durante 30 segundos.

Vierte el relleno de cheesecake en la bandeja de pastel forrada con la base.

Espolvorea la base de galleta de graham restante por encima. Mételo en el refrigerador durante la noche.

¡Corta, sirve y disfruta!