“FĂCEȚI BRÂNZĂ MOZZARELLA ÎN 30 DE MINUTE!”

• 3,8 litri de lapte
• 1 ½ linguriță de acid citric în pulbere
• ¼ linguriță de cheag lichid
• 1 linguriță de sare

Instrucțiuni:

1. Turnați laptele într-o oală mare și încălziți-l la foc mediu până când atinge temperatura de 12°C; veți avea nevoie de un termometru de bucătărie pentru asta. Când laptele a atins temperatura corespunzătoare, adăugați acidul citric în pulbere, amestecați bine și continuați să încălziți laptele.
2. Când laptele a atins temperatura de 31°C, adăugați cheagul și amestecați bine. Veți observa că laptele începe să se îngroașe ușor și veți vedea mici grăunțe.

1. Între 35-40°C, laptele va deveni destul de gros, iar acum este momentul să opriți focul; veți observa și cum zerul se separă de grăunțele de brânză.
2. Scoateți oala de pe foc și lăsați să se răcească timp de cinci minute. Apoi, cu ajutorul unei linguri cu găuri, scoateți toate grăunțele create (brânza) într-un vas separat și scurgeți excesul de zer cât puteți. Apoi, puneți brânza în cuptorul cu microunde și încălziți-o timp de 60 de secunde, apoi scurgeți din nou zerul și îndoiți brânza de câteva ori pentru a distribui uniform căldura, asemenea modelării aluatului.
3. Apoi, reintroduceți brânza în cuptorul cu microunde și încălziți-o timp de 30-40 de secunde, în funcție de puterea cuptorului dvs., apoi scurgeți din nou excesul de zer.
4. La acest punct, brânza ar trebui să fie foarte caldă și să semene cu Mozzarella topită. Puneți o mănușă pe mână și întindeți-o cât mai mult puteți și lăsați-o să se așeze de la sine.
5. Repetați încălzirea în cuptorul cu microunde până când toate straturile de brânză sunt la fel de fierbinți – de două până la trei ori.
6. După aceea, puteți face bile mici, o bâtă sau o împletitură din brânză. Păstrați brânza astfel pregătită în frigider în apă rece.

Aceasta este o rețetă simplă pentru a face brânza Mozzarella în doar 30 de minute.