Pastel de mousse de chocolate triple”

Para preparar el bizcocho, comienza precalentando el horno a 200°C (67). A continuación, mezcla la mantequilla y la harina en un bol. Luego, mezcla la harina y el cacao en polvo. En una batidora, bate 3 huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté muy espumosa y haya triplicado su volumen. Mezcla gradualmente la mezcla de harina y cacao en la mezcla de huevo con la ayuda de Marie. Vierte la masa en un molde para pastel y hornea a 200°C durante 20 minutos. Una vez horneado, permite que el pastel se enfríe por completo.

Para preparar la ganache, coloca las virutas de chocolate en un bol para ensaladas. En una cacerola, calienta la nata hasta que hierva y luego vierte la mitad sobre las virutas de chocolate. Una vez que el chocolate se haya derretido, revuelve suavemente la mezcla, comenzando desde el centro del bol y trabajando hacia los bordes. Agrega la nata restante y asegúrate de que la mezcla esté enfriada.

Para el glaseado, derrite la mantequilla y el chocolate a baño maría.

Para decorar el pastel, una vez que se haya enfriado por completo, córtalo en tres capas. Extiende una capa de ganache entre cada capa de pastel y luego aplica una capa final de ganache en la parte superior. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel y úsalo para cubrir todo el pastel. Guarda el pastel en un lugar fresco y ten siempre piezas de repuesto a mano.

¡Disfruta!

Crédito: tasteful