ALUAT NĂUCITOR: Moale ca o inimă și gata în 5 minute.”

200 ml lapte călduț, 1 cub drojdie proaspătă (42 g) sau 2 pliculețe de drojdie uscată, 1 linguriță zahăr, 1 kg făină (moale), 1 plic praf de copt (10 g), 2 lingurițe sare (pentru aluat sărat), 2 pahare de iaurt (180 g fiecare), 200 ml lapte și 2 ouă.

Procedură: Într-un bol mai adânc, puneți 200 ml de lapte călduț și drojdia proaspătă fărâmițată, apoi adăugați 1 linguriță de zahăr. Amestecați pentru a dizolva ingredientele și lăsați timp de aproximativ 10 minute să se umfle și să activeze drojdia.

Într-un kilogram de făină adăugați un plic de praf de copt, amestecați și faceți o adâncitură ca un puț. Pentru aluatul sărat, adăugați două lingurițe de sare, două pahare de iaurt, 200 ml lapte, drojdia activată și două ouă la temperatura camerei.

Amestecați mai întâi cu o lingură și apoi continuați să frământați cu mâna. Aluatul este moale și puțin lipicios. Luați o pungă mai mare în care veți pune aluatul și ungeți-o pe interior. Vărsați aluatul în pungă, eliberați aerul și închideți bine punga.

Puteți să-l puneți și într-un recipient din plastic uns, închizându-l bine cu un capac sau folie transparentă, dar cel mai bine este să-l țineți în pungă. Puneți punga înapoi în bol și puneți-o în frigider. Când aluatul se ridică, îl puteți folosi cu încredere (timp de câteva ore).

Cu mâinile unse sau cu o lingură, luați cât aveți nevoie. Strângeți punga din nou în același mod ca și prima dată și puneți aluatul înapoi în frigider. Puteți urmări întregul proces în videoclip AICI. Iată cum rușii fac “aluatul nebun”:

Aluatul este pregătit practic într-un timp foarte scurt. Este foarte elastic și puteți să pregătiți o varietate de produse cu forme diferite din el. Ingrediente necesare: 200 ml apă caldă + 200 ml apă caldă, 500-550 g făină, 2,5 lingurițe drojdie uscată, 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr și 2-3 linguri de ulei vegetal.

Procedură: În apă caldă dizolvați drojdia cu zahărul. În jumătate din cantitatea de făină cernută, faceți o adâncitură și adăugați ceasca de apă caldă cu drojdia dizolvată și zahărul.

Adăugați uleiul și sarea. Adăugați restul făinii treptat și frământați cu mâna, apoi finalizați pe o suprafață de lucru. Ar trebui să obțineți un aluat moale, elastic și care nu se lipește de mâini.

Aluatul este destul de elastic și ușor de prelucrat, imediat puteți să faceți plăcinte (așa cum este prezentat în videoclipul de mai jos). Luați bucăți mici de aluat, întindeți foi, umpleți-le cu umplutură la alegere și prăjiți-le în ulei moderat încălzit.”

Acesta este textul tradus în limba română.