SUPER REȚETĂ: Nu vei mai cumpăra niciodată salam

Clătiți carnea de porc cu apă rece, apoi așezați-o într-un vas mare. Turnați apă rece peste carne și lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră. Apoi, aruncați acea apă și acoperiți carnea cu apă rece curată.

Adăugați o ceapă mare tăiată fin (curățată și tocată), 4 foi de dafin și o jumătate de mână de boabe de piper negru (sau după gust). Lăsați-o să fiarbă timp de 3-4 ore. Este gata când carnea începe să se desprindă de pe os.

Când apa fierbe, adăugați două linguri de sare și continuați fierberea până când carnea începe să se desprindă de pe oase. După trei ore și jumătate, ar trebui să fie gata. Scoateți carnea din apă și lăsați-o să se răcească.

Nu aruncați apa în care ați fiert carnea, veți avea nevoie de ea mai târziu. După ce carnea s-a răcit suficient, îndepărtați oasele. Tăiați carnea în bucăți după preferințe și păstrați pielea separată (pentru borș, murături sau alte feluri de mâncare).

În carne, adăugați 10 căței de usturoi zdrobiți printr-o presă (sau răzuți) și 2-3 căni de bulion (lichidul în care ați fiert carnea) și amestecați bine.

Nu aruncați restul de bulion, turnați-l în forme pentru cuburi de gheață sau saci mici cu fermoar etc. și înghețați-l pentru a-l folosi ulterior când gătiți. Când cuburile de bulion sunt congelate, scoateți-le și puneți-le într-un sac.

Luați o sticlă de plastic curată și tăiați vârful ei pentru a servi drept formă pentru salam. Umpleți sticla cu carne și apăsați-o bine cu o lingură pentru a elimina aerul și pentru a o nivela. Nu o umpleți complet până la vârf. Deasupra, adăugați două căni de bulion pentru a permite lichidului să pătrundă prin carne și să umple totul.

Acoperiți cu folie de plastic transparentă, înfășurați bine și lăsați-o în frigider peste noapte.

În ziua următoare, tăiați forma și scoateți salamul. Apoi, tăiați în felii și serviți.