“Rollitos de Huevo con Relleno de Cangrejo Rangoon”

1. En un procesador de alimentos, pulsa el queso crema, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las cebollas verdes varias veces hasta que estén mezclados. Agrega la carne de cangrejo y mezcla.
2. Coloca una envoltura de rollo de huevo con una esquina apuntando hacia ti. Coloca aproximadamente tres cucharadas redondeadas en el centro de cada envoltura, formando un montículo corto en sentido horizontal. Lleva la esquina que está más cerca de ti hacia arriba y sobre el relleno, y ajústala suavemente. Dobla los lados y enrolla la envoltura de manera firme. Usa un poco de agua para sellar la punta de la envoltura. (Si no sabes cómo enrollar un rollo de huevo, suele haber instrucciones en el paquete con imágenes).
3. Calienta el aceite en una olla o cacerola pesada a 375 grados Fahrenheit. Fríe los rollos de huevo de 2 a 3 en cada lote (dependiendo del tamaño de tu sartén) durante 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Permite que la temperatura del aceite vuelva a subir entre lotes. Colócalos sobre toallas de papel para que escurran. Sirve caliente.

NOTAS:

• Si es posible, utiliza cangrejo fresco. Yo usé cangrejo real, que considero el mejor para esta receta. También puedes usar cangrejo de las nieves, cangrejo de Dungeness, cangrejo azul y cangrejo de piedra.
• En caso de apuro, puedes sustituir la carne de cangrejo enlatada o de imitación. Si usas imitación, asegúrate de picarla finamente.
• Puedes encontrar las envolturas de rollo de huevo en la mayoría de los supermercados en la sección de refrigerados, junto a los productos frescos.
• Ablanda el queso crema a temperatura ambiente.
• ¿Prefieres tus cangrejo rangoon un poco dulces? Agrega 1/2 cucharada de azúcar o 1/2 cucharada de mirin.
• Utiliza aceite con un punto de humo alto, como aceite vegetal, de canola o de cacahuete.
• Un termómetro para dulces que se coloca en el costado de la cacerola te ayudará a mantener el aceite a una temperatura constante de 375 grados. Cuando agregues los rollos de huevo, la temperatura bajará, así que ajústala ligeramente. Cuando retires los rollos de huevo del aceite, la temperatura subirá, así que bájala un poco.
• Créditos: allwecook