Receta Sencilla de Fricasé Tunecino para Hacer
En un pequeño bol, prepara la masa madre mezclando el cubo de levadura, 200 g de harina y un poco de agua tibia. Agrega una pizca de sal. Cubre el bol y deja reposar la masa madre durante unos 15 minutos. Luego añade los huevos y mezcla ligeramente. Añade el aceite y el resto del agua tibia. La mezcla será líquida. Agrega gradualmente el resto de la harina mientras mezclas, hasta obtener una masa suave que ya no esté pegajosa. La masa debe permanecer suave. Cubre la masa y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora. Luego, desgasifícala presionando suavemente.
Dar forma y cocinar los fricassés:
Saca una bola de masa del tamaño de una pelota de golf. Forma salchichas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos y déjalos reposar durante 15 minutos. Fría los fricassés por ambos lados en aceite caliente durante unos 5 a 10 minutos, hasta que estén cocidos y dorados. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación del relleno:
Mientras los fricassés se enfrían, hierve las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y córtalas en cubos. Sálalas ligeramente. Cocina los huevos en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Una vez enfriados, pélales y córtalos en rodajas. Escurre el aceite del atún pasándolo por un colador y luego colócalo en un bol. Escurre las aceitunas y córtalas por la mitad. Resérvalas en otro bol.
Prepara una salsa mezclando mayonesa o harissa, según tu preferencia de sabor picante. Relleno del fricassé: Corta un fricassé horizontalmente sin llegar al extremo opuesto. Unta la salsa de harissa/mayo dentro del fricassé. Agrega las patatas en cubos, el atún desmenuzado, algunas rodajas de huevo y aceitunas cortadas por la mitad. Repite estos pasos para cada fricassé restante.
Conclusión:
Los fricassés rellenos son deliciosos bollos fritos que agregarán un toque de sabor a tus comidas. Con esta receta simple, puedes preparar estas delicias en casa y acompañarlas con patatas, atún, huevos y aceitunas. Deja volar tu creatividad utilizando salsas o condimentos de tu elección. ¡Disfruta de estos fricassés caseros y consiéntete en tu próxima comida o ocasión especial. ¡Buen provecho!