PLĂCINTĂ CU SPANAC: O masă simplă și gustoasă din “vechiul” timp, fără drojdie și bicarbonat, fără framântare…

Tăiați ceapa mărunt. Căliți ceapa în puțin ulei, apoi adăugați spanacul și gătiți-l timp de 5-10 minute cu amestecare ocazională până când legumele se înmoaie. Condimentați cu sare și piper și lăsați-l deoparte să se răcească.

Zdrobiți cele 3 ouă în legumele răcite, adăugați iaurtul și amestecați. Adăugați 2-3 linguri de unt topit/grăsime/ulei, sare și piper la gust.

Într-un castron mai mic, amestecați mămăliga și făina de hrișcă și adăugați sare. Adăugați treptat 450 ml de apă fierbinte și unt topit, amestecați până obțineți o pastă densă și omogenă.

Ungiți bine o tavă (34 cm) cu unt și turnați amestecul de mămăligă și făină de hrișcă uniform. Formați un inel mai înalt pe margini (ca un inel) și lăsați partea centrală mai joasă.

Pentru o modelare mai ușoară, înmuiați lingura în apă rece și neteziți cu partea din spate. În centrul (partea mai joasă) așezați umplutura de spanac. Presărați întreaga plăcintă cu unt topit/grăsime deasupra.

Cu lingura, faceți tăieturi în “inel”, apoi presărați mămăliga deasupra. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.