Coquillettes con Queso, Jamón Blanco y Huevo Poché

Hervir una gran cantidad de agua con sal en una cacerola y cocinar las conchas según el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurrir y volver a poner las conchas en la cacerola. Agregar las yemas de huevo, la crema, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar y luego agregar el queso Gruyère rallado antes de mezclar nuevamente. Calentar durante unos segundos y tapar para mantenerlo caliente. Poner una sartén con agua al fuego. Colocar los huevos con cuidado en la sartén y dejar cocinar durante 5 minutos después de volver a hervir. Servir las conchas con lonchas de jamón cortadas por la mitad y huevos pochados.