Pequeños flanes de pastel en vasos, ¡sin leche condensada ni gelatina!

1. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar, el agua, el jugo de limón (opcional), mezcla y lleva a fuego bajo hasta que hierva (sin revolver).
2. Tan pronto como empiece a hervir, inclina la sartén para mezclar el caramelo hasta que adquiera un color dorado.
3. Cuando esté dorado, viértelo en los vasos de vidrio.

Flan:

1. En un tazón, coloca 1 yema de huevo, 3 huevos enteros, azúcar y bate bien con un batidor.
2. Luego agrega la leche y bate de nuevo.
3. Transfiere el líquido a una jarra pasándolo por un colador.
4. Si se forman burbujas pequeñas en la superficie, retíralas con una cuchara.
5. Vierte el líquido en los vasos con el caramelo.

Pastel:

1. En una batidora, coloca 1 clara de huevo, 1 huevo entero y el azúcar.
2. Bate hasta obtener una crema espumosa y blanca, como las claras de huevo.
3. Agrega la harina de trigo tamizada y mezcla suavemente con una espátula.
4. Con una cuchara, coloca un poco de esta mezcla espumosa en los flanes de los vasos.

Montaje y terminación:

1. Coloca los vasos en un molde y agrega agua hirviendo hasta la mitad para cocinar al baño María.
2. Hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior. ¡Es importante cocinar a baja temperatura!
3. Luego, retíralos del horno y disfruta.