Besitos de frambuesa con crema de mantequilla, la obra maestra de la abuela
- Preparar el relleno de frambuesa:
Triturar las frambuesas y pasarlas por un tamiz para eliminar las semillas.
Llevar el puré de frambuesa con 50 g de azúcar glas a ebullición en una pequeña cacerola a fuego medio. Revolver y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese (aproximadamente 10-15 minutos).
Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Besitos de merengue y frambuesa:
Precalentar el horno a 150 grados Celsius y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes, añadiendo gradualmente los 50 g restantes de azúcar glas.
Incorporar cuidadosamente las almendras molidas y el extracto de vainilla.
Verter la mezcla de merengue en una manga pastelera equipada con una boquilla en forma de estrella y formar pequeños “besitos” sobre el papel pergamino. Haz clic en la foto para ver el resto de la receta.