“Pastel de Capuchino…”

1. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y luego añadir el azúcar poco a poco, continuando batiendo hasta obtener una espuma fuerte y densa.
2. Añadir las yemas y batir nuevamente.
3. Por último, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar todo con una cuchara de madera.
4. Verter la masa en un molde rectangular forrado con papel de hornear de unas dimensiones de 35 x 25 cm, y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante entre 20 y 25 minutos, dependiendo del horno.
5. Una vez horneado y enfriado, cortar el bizcocho en horizontal para obtener dos finas capas.
6. Para el jarabe, mezclar el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir brevemente y retirar del fuego, luego añadir el café soluble Nescafé y el capuchino, mezclar y dejar enfriar.
7. Batir la nata montada y, por separado, mezclar el queso crema y el azúcar glas. Unir la nata montada y el queso crema, mezclando con cuidado sin excederse.
8. Empapar la capa de bizcocho con el jarabe tibio y esperar a que lo absorba, luego aplicar parte del relleno, otra capa de bizcocho, jarabe, relleno, y finalmente espolvorear con las galletas molidas tipo Napolitanas.
9. Dejar reposar el pastel durante un tiempo y luego servir.

¡Buen provecho!