“Cu 3 cartofi și puțină făină fac chifle ieftine, dar foarte gustoase, ies destule, iar pot fi congelate.”

Clătiți cartofii cu apă rece înainte și după curățarea lor. Tăiați-i în cubulețe aproximativ egale pentru a se găti uniform. Puneți-i într-o oală și turnați apă rece peste ei pentru a-i acoperi. Adăugați sare cu vârful cuțitului sau o linguriță, apoi fierbeți-i până când devin moi.

Puteți să-i fierbeți și într-o oală cu apă fierbinte dacă doriți. După fierbere, scurgeți-i de apă sau scoateți-i cu o spumieră. Pisați-i cât sunt încă calzi, cu o furculiță sau cu un blender pentru cartofi, până când amestecul este omogen și devine cremos, fără cocoloașe.

Apoi, adăugați făina de susan, zahărul, sarea și puțin piper proaspăt măcinat, amestecați până obțineți un aluat moale, omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă considerați că aluatul este prea umed, adăugați puțină făină.

Apoi, formați “clătitele”: ungeți-vă bine mâinile cu puțină făină, apoi luați o lingură de aluat în mână (sau așa cum este descris în videoclip, scoateți două bile cu o lingură de înghețată), apoi aplanați-o și formați “clătita”. În mijloc, puneți cașcavalul, apoi închideți și formați din nou.

Puneți clătitele umplute într-o tigaie cu puțin ulei încins la foc mediu și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos. Le puteți prăji și în cuptor, pe hârtie de copt, unse cu puțin ulei.

Bucățile care vă rămân (prăjite) pot fi congelate și folosite în decursul a trei luni. Le puteți servi ca gustare, la cină, mic dejun sau ca garnitură la mâncarea principală.