“AUBERGINA CONSERVATĂ ÎN BORCAN… Cea mai bună toamnă iarna!”
- Clătiți bine vinetele modare cu apă rece, ștergeți-le și tăiați-le în cercuri. Presărați-le pe ambele părți cu puțină sare și lăsați-le să stea timp de două ore.
- Apoi scurgeți excesul de suc (pe care îl vor elibera) cu o cârpă de hârtie și așezați bucățile într-o tavă acoperită cu hârtie de copt (pentru coacere la cuptor) sau pe ceaun sau tigaie cu nervuri. Prajiți-le fără ulei la temperatură medie până când devin aurii pe ambele părți și scoateți-le într-un vas separat.
- Pregătiți murătura: într-o oală, adăugați apă, frunze de dafin și oțet. Acoperiți și lăsați-o să fiarbă. Odată ce lichidul fierbe, adăugați vinetele modare prăjite și fierbeți-le doar un minut.
- Scoateți-le cu o paletă și așezați-le pe un ștergar de bucătărie sau hârtie de bucătărie pentru a se scurge și răci.
- Între timp, tăiați ceapa și ardeiul iute în bucăți mici.
- Borcanele ar trebui să fie sterilizate în prealabil. Așezați în borcane: o cantitate mică de oregano uscat, puțină ceapă, puțin ardei iute și câteva cercuri de vinete modare. Continuați să le așezați până când umpleți borcanele.
- Turnați mai întâi ulei de măsline și apoi ulei de floarea soarelui peste vinete.
- Închideți bine borcanele cu capac metalic, care a fost în prealabil sterilizat sau șters cu alcool curat, apoi pregătiți o cratiță pentru pasteurizare. Acesta ar trebui să fie umplut cu apă până la aproximativ două treimi înălțimea borcanelor.
- Capacul cratiței și borcanele acoperite cu un prosop (sau cârpă).
- Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 10 minute după ce apa a dat în clocot. Lăsați borcanele să se răcească puțin, apoi întoarceți-le.
- Acoperiți-le cu un pătură sau o cârpă și lăsați-le să se răcească complet.
- Zimța este gata, iar borcanele pot fi depozitate într-un loc întunecat și rece împreună cu conservele dvs. de iarnă.”
Pages: 1 2