“PASTEL DE GALLETA Y FRAMBUESA – Se derrite en la boca”

Para la capa: prepare una bandeja de horno de 45×35 cm y cúbrala con papel pergamino. Precaliente el horno a 180 grados. En un tazón, mezcle las nueces y la harina.

Bata las claras de huevo a punto de nieve, agregando gradualmente el azúcar. Luego, agregue las nueces y la harina. Revuelva suavemente y vierta la mezcla en la bandeja, hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Repita este proceso dos veces más para obtener tres capas.

Para el relleno amarillo: bata las yemas de huevo, los huevos enteros y el azúcar hasta que la mezcla se espese. Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine el relleno al baño María.

Cuando el relleno se haya enfriado, bata la mantequilla a punto de pomada con el azúcar en polvo y luego mezcle con el relleno. Agregue las galletas trituradas al relleno y mezcle bien.

Para el relleno blanco: bata la crema y luego agregue la crema agria.

Montaje: capa- relleno amarillo – relleno blanco – frambuesas…

Es mejor preparar el pastel uno o dos días antes de servirlo para que se enfríe y se endurezca.”