“Pasta Penne con Queso, Camarones y Espinacas”

Ingredientes: 1 caja de pasta Penne 1 libra de camarones (pelados y desvenados) 3 tazas de espinacas frescas picadas, kale o rúcula (no utilices congeladas) 1 taza de queso mozzarella o suizo 3 dientes de ajo (picados) 2 cucharaditas de sal, pimienta y sal de ajo 8 tazas de agua 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite

Instrucciones:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. En los últimos 5 minutos de cocción, añade los camarones al agua de la pasta. Cocina hasta que ya no estén rosados. Escurre todo menos 1 taza de agua para el siguiente paso. Mantén la pasta y los camarones calientes.
2. En una sartén, agrega aceite y mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, añade la pasta a la sartén. Revuelve para cubrir. Sazona. Cocina durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
3. A continuación, añade las espinacas y cocina durante 1 minuto hasta que se marchiten (añade 1/3 de taza de agua adicional aquí si es necesario para cocinar las espinacas al vapor). Por último, añade los camarones y el queso. Revuelve suavemente hasta que el queso se derrita. No cocines en exceso. Añade más sazón al gusto. Adorna con cilantro seco.

¡Disfruta…!