“Există ceva mai frumos decât PLĂCINTA MACEDONEANĆ: Cine a gustat, a cerut încă o bucată.”
“Acesta este un fel tradițional macedonean preparat în Bitola, Prilep, Kičevo și alte orașe din Macedonia. Plăcinta se servește caldă, alături de o bucată de brânză și iaurt sau lapte bătut.
Ingrediente: 700 g făină, 10 g drojdie uscată + 1 linguriță de zahăr + 50 ml apă, 1 linguriță de sare, 450 ml apă călduță, 250 g margarină/săpun pentru uns. Pentru umplutură: 500 g ceapă verde tânără, 500 g brânză și 2 ouă
Procedură: Mai întâi, pregătiți umplutura: în uleiul încins, căliți 500 g de ceapă verde tânără tăiată în rondele. Căliți-o câteva minute până se înmoaie. Lăsați-o deoparte să se răcească, apoi amestecați-o cu jumătate dintr-un kilogram de brânză proaspătă sfărâmată. Adăugați două ouă în amestec pentru a lega ingredientele.
Într-un bol mai mare pentru frământat, puneți 700 g de făină cernută și 10 g de drojdie uscată (dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o în puțină apă călduță cu o linguriță de zahăr și făină, apoi lăsați-o să se activeze timp de aproximativ 10 minute).
Adăugați 1 linguriță de sare în făină, apoi începeți să adăugați treptat cele 450 ml de apă călduță, sau cât este necesar. Framântați aluatul cu un mixer care are atașamente speciale sau frământați-l manual până când obțineți un aluat moale și elastic care nu se lipește de mâini.
Împărțiți aluatul obținut în două părți, dintre care una trebuie să fie mai mare decât cealaltă (pentru o coajă inferioară și una superioară). Tăiați cele 250 g de margarină în trei bucăți și lăsați-o să se înmoaie.
Răsfirați una dintre bilele de aluat cu ajutorul unui făcăleț și ungeți coaja cu o treime din cantitatea de margarină. Apoi, tăiați-o în pătrate și suprapuneți bucățile una peste alta, asemenea aluatului de foietaj
Author: morenews99.com