El encurtido más económico “Zanahorias picantes” – “LUKTO”: Una ensalada que no esperamos en invierno.

Pele un kilogramo de pimientos picantes de los tallos y colóquelos en una bandeja forrada con papel pergamino, rocíelos con un poco de aceite y colóquelos en el horno para ablandarlos, no para asarlos. Estos no deben pelarse.

Asa, pela y desecha la semilla del kilogramo de pimientos rojos. Separe las cabezas de ajo, sumérjalas en agua caliente para pelarlas fácilmente y luego córtelas en trozos.

Corta los pimientos en cubos y agrégalos a una gran cacerola junto con el perejil picado, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas finas.

Luego, sazone con dos cucharadas de azúcar, granos de pimienta negra, 300 ml de aceite, 200 ml de vinagre blanco, 4 cucharadas llenas de sal (o al gusto).

Revuelva bien con una cuchara o con las manos para combinar y disolver los ingredientes. Luego, cúbralo y deje reposar durante al menos 3-4 horas, o mejor aún, durante toda la noche.

Al día siguiente, llene los frascos limpios (presione para eliminar los espacios de aire). Cierre con nuevas tapas y colóquelos en un horno frío y enciéndalo a 90 grados. Pasteurice durante 1 hora y luego deje enfriar en el horno.