“VARZĂ ACRIȘOARĂ COLORATĂ

Înainte de a le pune în borcane, trebuie să amestecați din nou bine salata. Sterilizați borcanele în prealabil pentru a fi perfect curate, iar capacul metalic ștergeți-l cu alcool. Umpleți borcanele cu salată și adăugați sucul rămas în castron. În fiecare borcan puneți o frunză de dafin și boabe de piper negru (și un ardei iute dacă doriți). Închideți borcanele cu capace, dar nu le strângeți prea tare.

Așezați borcanele într-o cratiță largă căptușită cu un prosop și umpleți-o cu apă până la 2/3 din înălțimea borcanelor, apoi fierbeți când apa începe să fiarbă și sterilizați borcanele timp de 25 de minute la foc moderat. Apoi scoateți-le cu grijă pe rând și strângeți bine capacele. După ce le-ați închis, răsturnați-le pentru a se sigila suplimentar. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și apoi depozitați-le împreună cu celelalte conserve, într-un loc întunecat și răcoros, cu temperatură constantă.