Croissants al 0% de culpa (con yogur) ¡sin remordimientos!

PASO 1 En el recipiente del robot, coloca la levadura diluida en 5 cl de agua.

PASO 2 Cúbrelo con la harina y luego agrega el yogur, el azúcar y la sal.

PASO 3 Comienza a mezclar con un batidor plano (o accesorio de gancho) a baja velocidad, agregando el agua restante (si es necesario).

PASO 4 La masa debe quedar suave. Luego agrega la mantequilla.

PASO 5 Continúa mezclando durante aproximadamente 10 minutos a velocidad media hasta que la masa se separe ligeramente de los lados.

PASO 6 Deja que la masa repose cubierta durante 1 hora (horno apagado y precalentado a 50°C, th.1/2).

PASO 7 Elige la técnica de plegado que prefieras para hacer la laminación y luego reserva tu masa bien envuelta en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Consejos para el plegado:

PASO 1 Enharina la superficie de trabajo y el rodillo, la masa tiende a pegarse.

PASO 2 Extiende la masa bastante fina y luego la mantequilla en una capa uniforme (del mismo grosor que la masa) y espolvorea un poco de harina.

PASO 3 Presiona en el borde para la versión de “caracol” (donde termina el caracol) antes de extender suavemente la masa para obtener las diferentes capas necesarias para un buen hojaldre.

PASO 4 Refrigera para permitir que la masa se relaje y que la mantequilla se endurezca. Luego será más fácil extenderla y hacer cortes limpios.

PASO 5 Extiende la masa en un rectángulo (< 0.5 cm de grosor) y corta triángulos largos.

PASO 6 Enrolla desde la parte más ancha y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

PASO 7 Dora y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

PASO 8 Hornea durante 10/15 minutos (dependiendo del tamaño) en un horno precalentado a 180°C (Th.6).

PASO 9 Deja enfriar (o al menos templar) antes de comer.