Besos de frambuesa con crema de mantequilla, obra maestra de la abuela
- Prepara el relleno de frambuesa:
Tritura las frambuesas y pásalas por un colador para eliminar las semillas.
Lleva el puré de frambuesa con 50 g de azúcar glas al punto de ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese (unos 10-15 minutos).
Retíralo del fuego y deja que se enfríe.
- Besos de Merengue-Frambuesa:
Precalienta el horno a 150 grados Celsius y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes, agregando gradualmente los 50 g restantes de azúcar glas.
Incorpora con cuidado las almendras molidas y el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla de merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella y forma pequeños “besos” sobre el papel pergamino. Haz clic en la foto para ver el resto de la receta.