Receta de Sopa Cremosa de Fideos con Pollo

En una olla grande para sopa, combina 6 tazas de caldo, 5 tazas de agua y 1/2 cucharada de sal. Lleva a ebullición y luego agrega los muslos de pollo (no es necesario recortar la grasa) y hierve sin tapar durante 20 minutos. Espuma las impurezas que suban a la superficie. Mientras el pollo se cocina, continúa con el paso 2. Coloca una sartén grande a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave (5 minutos), luego aumenta el fuego a medio/alto y agrega las zanahorias ralladas, el apio picado y saltea durante 5-7 minutos, revolviendo a menudo hasta que estén suaves y dorados, luego transfiere a la olla de la sopa. Saca los muslos de pollo de la olla y deja que se enfríen lo suficiente como para manejarlos, luego usa tenedores o manos para desmenuzar el pollo, desechando cualquier hueso y grasa (que debería desprenderse fácilmente). Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla (por lo general, después del paso 4, ya se ha enfriado y desmenuzado). Agrega 2 tazas de pasta, zanahorias en rodajas y maíz a la olla de la sopa y continúa cocinando durante 15 minutos a fuego lento hasta que la pasta esté en el punto deseado de suavidad. Puedes quitar cualquier exceso de aceite de la parte superior en este punto si quieres que la sopa sea un poco más ligera. En una cacerola mediana a fuego medio, derrite 4 cucharadas de mantequilla, agrega 1/3 de taza de harina y cocina, revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos o hasta que esté apenas dorada. Cucharea 1 taza de caldo caliente de la olla de la sopa en la mezcla de harina, revolviendo continuamente hasta que esté bien mezclada, luego agrega 1/2 taza de crema espesa y transfiere la mezcla a la olla de la sopa, revolviendo hasta que esté bien mezclada. Sazona la sopa con 1 cucharadita de Mrs. Dash (o tu sazonador sin sal favorito) y más sal al gusto si es necesario. Agrega 3 cucharadas de eneldo y luego vuelve a hervir y apaga el fuego. ¡Disfruta!