“Pastel de Mantequilla de Kentucky”

3/4 taza de azúcar granulada 1/3 taza de mantequilla 2 cucharadas de agua 2 cucharaditas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa generosamente y enharina un molde para bundt cake de 10 pulgadas. Deja a un lado. En un bol grande, bate la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla. En otro bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar en tercios, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla bien después de cada adición. Vierte la mezcla en el molde preparado para bundt cake y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 60-65 minutos. Deja el pastel a un lado para que se enfríe y haz el glaseado. Combina el azúcar, la mantequilla, el agua y la vainilla en una pequeña cacerola y colócala a fuego medio-bajo. Remueve constantemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Con un cuchillo o una varilla de madera, perfora agujeros por todo el pastel y vierte el glaseado uniformemente sobre la parte superior. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde y luego voltea sobre tu plato de servicio. ¡Corta, sirve y disfruta! Nota: siéntete libre de hacer este pastel un día antes. Esto permite que el glaseado penetre realmente en el pastel.