Papas fritas con cebolla/pimientos y salchicha ahumada

1. Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit (yo usé la opción de convección de mi horno, pero si no tienes esa opción, aún funcionará). Coloca una bandeja de horno grande con borde en el horno al mismo tiempo para que se caliente mientras preparas todos los ingredientes.
2. Lava bien las papas y córtalas en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas. Colócalas en una olla mediana y llénala de agua, de manera que el agua apenas cubra las papas. Llévalas a ebullición, reduce a fuego lento y cocina durante unos 5 minutos, tapadas, solo hasta que las papas estén cocidas a la mitad. Escurre las papas.
3. Mientras tanto, corta los champiñones por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Corta las cebollas en medias lunas gruesas. Corta el pimiento en trozos de 1 pulgada y corta la salchicha en trozos de 1 pulgada.
4. En un tazón grande, mezcla la cebolla, el pimiento, los champiñones, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el tomillo fresco, la sal, la pimienta negra recién molida y una mezcla de hierbas secas.
5. Cuando las papas estén cocidas a la mitad, mézclalas suavemente con la mezcla de champiñones y pimiento, junto con la salchicha.
6. Saca la bandeja de horno abrasadoramente caliente del horno y rápidamente extiende todo en una sola capa.
7. Asa en el horno precalentado, sin cubrir, durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y doradas, volteándolas a la mitad de la cocción. Puedes gratinar el plato durante los últimos minutos de cocción para darle un dorado adicional y un ligero toque.
8. Adorna con hierbas frescas, como perejil, tomillo, cebollinos, eneldo, etc.

Preparación anticipada: prepara todos los ingredientes sin colocarlos en la bandeja de horno. Almacénalos en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Cuando estés listo para servir, precalienta el horno con la bandeja de horno con borde en él y luego continúa con el resto de los pasos.

Notas:

Puedes usar cualquier tipo de salchicha cocida que te guste. Compro mi salchicha en una tienda polaca local, donde hacen su propia salchicha. Es TAN deliciosa. La salchicha que usé esta vez tenía un sabor realmente ahumado, así que le dio ese mismo sabor ahumado al resto de las verduras. Sin embargo, puedes usar cualquier tipo de salchicha que prefieras.