Mini empanadas de pollo

• Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Cocina el pollo a tu gusto y luego córtalo en trozos pequeños.

Separa las galletas y coloca cada una en un hueco de un molde para muffins con 12 cavidades ligeramente engrasado, presionando la masa hacia arriba en los bordes de la cavidad.

En un bol mediano, mezcla el pollo, la sopa de pollo, los vegetales, el queso cheddar, las hojuelas de perejil y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar.

Spoon evenly chicken mixture into prepared biscuit cups.

Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

Saca del horno. Coloca el molde para muffins en una rejilla y deja reposar durante 2-3 minutos. Sirve de inmediato.