Ciorba sau supa mai puternica decat antibioticele
- Jumătate de ceașcă de ulei de măsline
- 6 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 kilogram de roșii uscate și tăiate în bucăți mici
- 1 sau 2 lingurițe de sare
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 kilogram de ceapă tocată fin
- 4 cupe de vin alb uscat (opțional)
- Un sfert de ceașcă de oțet alb
- Pătrunjel, piper și dafin Brânză topită/pâine prăjită:
- 1 lingură de ulei vegetal
- O pâine de dimensiuni medii, tăiată în bucăți mici
- 1 lingură de unt, fără sare
- Jumătate de cană de brânză topită
Mod de preparare Într-o oală mare, amestecați uleiul de măsline și usturoiul. Încălziți pe foc mediu și amestecați continuu timp de 2 minute. Adăugați roșiile și 1-2 lingurițe de sare.
Creșteți temperatura până când lichidul fierbe și apoi scădeați-o. Roșiile trebuie să fiarbă timp de 45 de minute până se descompun complet și gustul lor se îmbină bine cu usturoiul.
Luați o tigaie adâncă și turnați uleiul vegetal. Adăugați ceapa și două lingurițe de sare. Creșteți temperatura și amestecați continuu. După un minut, reduceți temperatura și puneți capacul, lăsând ceapa să se caramelizeze încet timp de 20 de minute.
Când scoateți capacul, aburii vor ieși și ceapa va începe să se caramelizeze. Amestecați din când în când până când ceapa devine maro. Turnați-o într-un bol și așezați din nou tigaia pe foc. Adăugați vinul, oțetul, condimentele și mirodeniile. Fierbeți până când lichidul scade și se îngroașă. Adăugați șase căni de apă, lăsați să fiarbă din nou și apoi scoateți tigaia de pe foc.
Strecurați lichidul și turnați-l în oala cu roșii. Adăugați ceapa caramelizată și două lingurițe de sare. Lăsați supa să fiarbă din nou timp de 20 de minute.
În acest timp, prăjiți bucățile de pâine într-o tigaie cu grătar. La început, adăugați uleiul și lăsați-l să se încălzească, apoi adăugați bucățile de pâine una câte una. Când acestea devin aurii în partea de jos, întoarceți-le pe partea cealaltă.
Adăugați untul și prăjiți bucățile de pâine încă 3-4 minute, până când devin maro. Scoateți-le din tigaie și așezați-le pe o farfurie.
Așezați trei bucăți de pâine în șase farfurii rezistente la căldură și adăugați puțină brânză. Turnați supa în farfurii și adăugați din nou puțină brânză. Introduceți-le în cuptor timp de 2-3 minute, până când brânza se topește și formează bule.