Pastel de Merienda con Duraznos

• 1 taza de azúcar más 3 cucharaditas, divididas
• 2 1/2 tazas de duraznos en rodajas, frescos o congelados
• 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 tazas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Crema batida fresca para servir

Instrucciones:

1. Rocía un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con spray antiadherente. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En un pequeño bol, combina 3 cucharadas de azúcar y almidón de maíz. Enjuaga los duraznos en la mezcla y revuelve uniformemente. Deja a un lado.
3. En un bol mediano, tamiza juntos 1 taza de azúcar, harina, sal y polvo de hornear.
4. En otro bol, bate la leche y la mantequilla. Vierte lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén incorporados.
5. Vierte la masa del pastel en el molde preparado. Presiona las rodajas de durazno en la masa del pastel y coloca algunas encima.
6. Hornea en el horno durante 50 a 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sirve con crema batida fresca.

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Fuente: world-recipes