Pastel de crema de coco sin hornear

Para preparar la base, combina las galletas de graham trituradas y la mantequilla derretida en un tazón. Mezcla hasta que las migajas estén uniformemente cubiertas de mantequilla.

Presiona la mezcla en un molde para tarta de 9 pulgadas, usando el dorso de una cuchara para presionarla firmemente en el fondo y los lados. Enfría en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Para hacer el relleno, combina la crema espesa, el azúcar, el almidón de maíz y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva suave. Luego, agrega la leche de coco y la vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Retira la cacerola del fuego y agrega el coco rallado.

Vierte la mezcla en la base preparada y alisa la superficie con una espátula.

Enfría la tarta en el refrigerador durante al menos 4 horas.

¡Sirve frío y disfruta!

Créditos: tuolime